天城のわさび伊豆市の天城山周辺は、わさびの一大産地です。日本でも5本の指に入る位、雨量も多く湧水も豊富です。
世界農業遺産に認定された栽培方法で超一級のわさびが生産されています。
大きくて固く、擦ると辛さの中に甘みを感じるわさびが最高級とされますが、まさにこのモナカに使用している生わさびがそれなのです。

十勝産あんこ若者をメインターゲットに幅広い年代層に好まれるよう、十勝産あんは可能な限り甘さを抑え、生わさびは相性の良いマスカルポーネチーズに混ぜました。
実物大生わさびを忠実に再現したので本わさびそっくりです。
一般的な最中4個分の巨大モナカ(130g)、シェアして食べられるよう切り分けナイフも入っています。

生産者私共はわさび農家であり、その清らかな水を利用して伊豆の地魚である「あまご」を養殖しています。
「一大産地である伊豆にわさびのスイーツがないのはおかしい！」その一念から、わさび農家だから出来る本物を作りたいと常々思っていました。わさびの利点欠点を知り尽くし、生かしたわさび農家ならではの本格スイーツの誕生です！